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双速真空滚揉机


双速真空滚揉机.jpg

简介:

 双速真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,互相撞击、摔打,从而达到滚揉、按摩/腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结着力和保水性,提高产品弹性及出品率。通过滚揉使肉体蛋白分解成水溶性蛋白易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白互为融洽,以达到肉质变嫩,口感好的效果。

适用范围:

本机是肉制品加工工艺中对肉类进行滚揉、腌渍的常用设备,通常适用于猪肉、牛肉、羊肉、整鸡、整鸭、鸡翅、鸡腿、鸭脖、火腿、香肠等肉类腌制。


设备特点:

1.本机采用SUS304优质不锈钢,圆弧型封头,滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。

2.桨叶圆弧型设计,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3.电器防水设置,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇、放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。

4.同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合,以达到肉质变嫩,口感更好,出品率高的目的。

5.后面采用螺栓与传动轴连接,便于维修。

6.大口径粉料填料口,可方便地添加相关辅料等添加剂。

7.针对不同产品,可选择单面导板和倒三角“V”型导板,以保证均匀滚揉力度。

8.采用日本进口欧姆龙电器,准确度高,使用寿命长

9.滚筒采用偏心夹紧,安装方便。

10.滚筒采用国标食品专用SUS304不锈钢制造,滚揉筒内表面精细抛光,减少额外升温,利于清洗。 

优点效果:

1.可以使腌制液在原料肉内均匀、快速的吸收,节省大量时间提高工作效率;

2.可以增强肉的结着力,提高肉的弹性;

3.可以增强保水性,提高出品率;

4.可以改善产品的内部结构, 提高产品的柔嫩性和结构稳定;

5.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,从而提高产品的口感及断面效果。


双速真空滚揉机 2018-2-27 本文被阅读 611 次
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