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变频真空滚揉机


变频真空滚揉机.jpg

简介:

  真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。本机还具有电脑控制与变频技术的功能,使用更安全,更方便,更加节能高效。


适用范围

本机是肉制品加工工艺中对肉类进行滚揉、腌渍的常用设备,通常适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、香肠等肉类腌制。


设备特点:

1.整机采用优质不锈钢制造,结构紧凑,设计合理,运行噪音小,操作简便。

2.桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3.滚筒两端采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理,使滚揉产品效果均匀,使用效率更高。

4.采用防水电脑控制或时间继电器控制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能

5.本机具有变频功能,滚揉转数根据工艺任意调整。


设备优点:

1.改变肉的组织结构,使肉质松软。滚揉前的肉块质地较硬,可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性。


设备配置:                                                                   

1.大口径粉料填料口,可方便地添加相关辅料等添加剂。

2.根据产品特点,可选择人工装料,提升机装料及真空吸料。

3.针对不同产品,可选择单面导板和倒三角“V”型导板,以保证均匀滚揉力度。

4.采用日本进口欧姆龙电器,准确度高,使用寿命长。

5.配有真空吸附料口,可将腌制液自动吸入滚筒内。

6.继电器控制:工作时间,暂停时间,总工作时间可在操作面板上通过时间继电器设定。

7.可以实现:正常滚揉→暂停→翻转滚入→暂停循环模式

8.配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵


变频真空滚揉机 2018-2-27 本文被阅读 583 次
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